Enopolis Srl News

Champagne Dom Perignon vintage 2003

2012-02-15T02:37:00.000-08:00

Champagne Dom Perignon Vintage 2003 Moet & Chandon
Nato da una primavera inclemente, un'estate torrida e pioggie autunnali persistenti, il nuovo gioiello di casa Dom Perignon si presenta al naso piuttosto compatto abbastanza complesso ma meno di quanto si possa pensare, con sentori di fiori bianchi, frutti rossi freschi, buccia di limone, pasta sfoglia e pinoli, poi arrivano note più complesse, silicee, salmastre e iodate. In bocca è sapido e succoso, assai glicerico e di rara intensità; cremoso e maturo, non è dominato dall’acidità e vince in armonia, non avendo alcuna componente che prende il sopravvento sulle altre; e con una persistenza eccezionale.
I dati di produzione non sono noti ma considerando l'annata che ha prodotto uve in quantità inferiore anche del 70/80% la disponibilità sarà piuttosto limitata

Moscato di Trani Passito Estasi

2011-01-22T03:01:00.000-08:00

Il Moscato di Trani è il vino più nobile e antico di Puglia.
Le uve sono mature per la vendemmia nella prima decade di agosto, ma vengono raccolte nella seconda decade di ottobre quando i grappoli sono passiti.
A differenza di altre tecniche di appassimento, i grappoli rimangono esclusivamente ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione ideale degli zuccheri.
Il vino è di un magnifico colore giallo dorato e di notevole consistenza, visibilmente ricco di alcol e glicerina, al naso si avvertono note mielose e burrose, con presenza di sentori di confettura di frutta gialla (albicocca, pesca, ecc.) e di fiori gialli fortemente odorosi, come acacia, tiglio, ginestra, di fiori secchi, con rosa appassita in particolare, e piacevoli sentori di frutta tropicale, dall’ananas al mango, alla papaia, fino ad aprirsi ad eleganti e pulite note saline agrumate, ad aromi speziati di vaniglia, anice stellato, cioccolato bianco, con un leggero e piacevole finale di mandorla.
E’ un vino complesso, intenso, e di eccellente qualità ed eleganza.
Al palato è caldo, morbido, con presenza di una piacevole acidità e percettibile mineralità, e richiami di note salmastre.
E’ un vino di grande corpo, piacevolmente equilibrato, intenso, persistente, di qualità ed elegante finezza, abbastanza armonico.

Mas Amiel e i vini dolci naturali del Roussillon

2011-01-22T01:45:00.000-08:00

L'azienda Mas Amiel è conosciuta per la produzione di maury, un vino dolce naturale rosso vinificato come il banyuls o il porto, con aggiunta di alcool durante la fermentazione in modo da bloccare il lavoro dei lieviti. In questo modo la fermentazione s'interrompe e il vino conserva gli zuccheri naturali non fermentati.
L'affinamento viene completato esponendo il vino in damigiane da 70 lt. alle intemperie per un anno intero.
Di seguito l'affinamento continua in botti ultracentenarie di grande capacità per raggiungere il risultato previsto.
A titolo di esempio la cuvée 1980 in foto ha trascorso un anno nelle damigiane all'aperto e almeno 29 anni nelle botti da 350 hl.
Di colore mogano, offre aromi di caffè e cioccolato,in bocca satinato e morbido con sentori di cedro dolce, di melassa essicata, di fragola, ciliegia, spezie, caffè, e mandorla.
Un vino particolarmante adatto al dessert o con un buon sigaro.

I SPIRIT VODKA

2011-01-20T01:19:00.000-08:00

Leggenda, Mito, Genio, Tradizione,

Purezza, Gusto, Esclusività, Design, Italian Style.

Tutto questo è I SPIRIT VODKA, la nuovissima vodka italiana nata su ispirazione di una ricetta di Giuseppe Cipriani dell'Harry's Bar di Venezia.

Il progetto I SPIRIT VODKA è nato dalla collaborazione di importanti personalità, come Arrigo Cipriani e il suo Harry's Bar, e l'intraprendente Lapo Elkann.

I SPIRIT VODKA è una vodka premium purissima, con una veste dal design puro e trasparente, diretta espressione della creatività e dell'eleganza di Lapo Elkann. Nata per i cultori del life style italiano, che la sapranno apprezzare sia nel perfetto abbinamento con i prodotti della nostra terra (pomodirino, basilico, noce, frutti di bosco), sia nei cocktail più prestigiosi firmati dai bartender.

Essenziale come il cubetto di ghiaccio che la freezerà, pura nei tratti e secca nei contenuti come il suo spirito alcolico, l'immagine della Vodka italiana propone un made in Italy nuovo, diverso, quasi di rottura rispetto a ciò che fino ad oggi ha rappresentato. I SPIRIT VODKA è il risultato di una sapiente distillazione tradizionale applicata ad una selezione di rinomatissimi ingredienti. Ricetta conosciuta dagli antichi distillatori dell'arca e sapientemente tramandata da padre in figlio. I SPIRIT VODKA è ottenuta dalla distillazione di finissimi cereali e selezionati vini bianchi di altissima qualità provenienti da una zona famosa in tutto il mondo per i suoi vini certificati DOC: il Friuli, tra le terre più rinomate per l'arte della distillazione

SPIRIT VODKA

I SPIRIT VODKA è distillata 5 volte, fino all'ottenimento di uno spirito di altissima qualità, nasce una vodka unica pre provenienza e delicatezza. Il distillato è portato a 40 gradi attraverso la riduzione con acqua cristallina delle Dolomiti, successivamente filtrata su carboni attivi per ottenere un livello di purezza assoluto. Infine, la vodka viene refrigerata a -18 gradi centigradi e definitivamente filtrata.

Vodka a base di distillato di Vino Bianco zone DOC Friuli e Cereali finissimi.

Distillazione: il blend viene distillato 5 volte in alambicchi di rame e colonna di rettifica molto alta.

Alcool alla distillazione: 96,6%

Alcool dopo riduzione con acqua delle Dolomiti: 40%

Colore: cristallino brillante.

Profumo: elegante e persistente con la caratteristica di un elevato aroma fresco.

Sapore: dal sapore caldo e vellutato, che ricorda le materie prime dal quale è coposto. In particolare si nota l'eleganza e la morbidezza gustativa che la rendono piacevolmente unica e distinguibile.

Consigliata: liscia a 6 gradi o mescolata, in abbinamento a prodotti tipici, quali: pomodorini, noci, basilico, frutti di bosco, lamponi gelati

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2011-01-19T09:46:00.000-08:00

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La Maison de Champagne Simart-Moreau presenta il nuovo millesimato 2005

2010-12-30T07:38:00.001-08:00

Elaborato con chardonnay 100% della cote des blancs, elegante e ben strutturato, delicatamente equilibrato,promette di seguire le orme del suo predecessore 2004 che, ricordiamo, ha vinto la medaglia d'argento al concorso dei migliori chardonnay del mondo 2010 Svoltosi dal 10 al 13 marzo 2010 a Sait Lager in Bourgogne presso l'istituto Pasteur ai piedi del monte Brouilly.

Champagne Millesimati e Qualità

2010-10-14T08:11:00.000-07:00

La grande quantità di champagne millesimati immessi sul mercato ha comportato che le cuvée non millesimate sono scadute a livello qualitativo. I vini immessi sul mercato sono divenuti più acidi e verdi, provando che i produttori hanno abbassato le loro esigenze di qualità per presentarli sul mercato il più rapidamente possibile.
Nonostante questo, quando sono prodotti correttamente, nulla eguaglia la loro complessità e finezza. La produzione di champagne di grande qualità da parte di piccole maison ha registrato una crescita esponenziale.
Bisogna considerare che lo champagne è estremamente sensibile alle cattive condizioni di conservazione, ed in particolare alla luce intensa, pertanto prima di acquistare e degustare una bottiglia è necessario accertarsi delle avvenute condizioni di stoccaggio.
Acquistare bottiglie che sono rimaste esposte alla luce per 6 o 12 mesi può essere molto rischioso.
Se lo champagne appena acquistato si mostra piatto, con scarso perlage e un colore dorato intenso, significa che è degradato a causa di una conservazione non corretta.

Dom Pèrignon Œnothèque 1996

2010-10-06T04:39:00.000-07:00

Note di Richard Geoffroy: “La pienezza iniziale dell’annata è proiettata in Dom Pérignon Œnothèque 1996. Pur rimanendo puro, preciso e tattile, abbraccia il Dom 1996 nella sua intensità e complessità. La prospettiva magica offerta da Œnothèque è la ricompensa per il suo maggiore invecchiamento.”

Champagne Dom Perignon Vintage 2002

2010-10-06T04:26:00.000-07:00

La maison de champagne Dom Perignon ha reso disponibile la cuvée Vintage 2002. Lo Chef de Cave Richard Geoffroy scrive: “Annata molto concentrata, il 2002 esprime tutto il potere delle uve raccolte al colmo della maturazione, andando ben oltre il carattere dell’annata, migliorandone la naturale ricchezza, facendola vibrare in ondate e conferendole maggiore precisione e profondità. Il 2002 è un vino magnetico e al tempo stesso elusivo, che rivela la duplice natura di Dom Pérignon”.

Dalla Valle della Loira sono disponibili i prodotti della Domaine du Chapitre..

2010-10-01T04:07:00.000-07:00

..Maryline e Francois Desloges tra gli altri producono un bianco "Le S" base sauvignon 100 % vinificato con soffice pressatura pneumatica, controllo delle temperature, elevazione su fecce in tini termoregolati, premiato con Liger D'Or 2010, Medaglia di bronzo al concorso dei produttori indipendenti, Guide Hachette 2011: una stella (*) ; un rosso "Brin d'Epice" malbec 100%, colore rosso intenso, aromi di frutta rossa(ribes) e spezie, lungo, persistente, setoso e delicato; uno spumante "Perle Cristal" efervescente con perlage fine e persistente, note briosciate e aromi di pesche e di vigna

Champagne Veuve Clicquot La Grande Dame 1998

2010-09-04T09:02:00.000-07:00

E' uno dei più importanti produttori di champagne, sia in termini di superficie che di qualità.

Le uve impiegate (pinot nero per la struttura, pinot meunier per la rotondità e chardonnay per la freschezza ed eleganza) sono selezionate con cura e provvengono del migliori cru della regione.

La conoscenza dei vini e della vinificazione consente a Veuve Clicquot di elaborare ogni anno dei vini non millesimati con una costanza qualitativa stupefacente.

La cuvée di prestigio, La Grande Dame, è elaborata solo nelle annate eccezionali.

Champagne Louis Roederer Cristal Blanc 2002

2010-09-04T08:47:00.000-07:00

Questo produttore privilegia una certa morbidezza in materia di fermentazione, malolattica o no, una rigorosa selezione, un affinamento in botti di quercia e un imbottigliamento relativamente precoce. Louis Roederer non indica sull'etichetta dei brut non millesiamti né la data di sboccatura e neppure il lotto. Nonostante ciò il vino è uno dei migliori della sua categoria.
Questo fantastico gioiello è rimasto ancora oggi fedele al valore che l'ha ispirato nel lontano 1876, quando Luis Roederer lo creò appositamente come dono per lo Zar Alessandro II di Russia. All'esame visivo non può che essere cristallino! La spuma è ricca con bollicine finissime e interminabili. Le sensazioni olfattive sono ampie, intense che ricordano la crosta di pane caldo, la frutta secca, il miele, il cioccolato e delicate sensazioni speziate. Al palato è ricco, soddisfacente con una concentrazione e lunghezza entusiasmanti.

Champagne Dom Pérignon 2000 e Qualità

2010-08-12T08:34:00.000-07:00

Moet & Chandon è stata una delle prime maison de champagne a utilizzare serbatoi di acciao inox per la fermentazione. L'ossessione per la pulizia si riflette nella purezza e qualità dei suoi vini. Il talentuoso Richard Geoffroy produce la cuvée più prestigiosa e lussuosa del mondo, il Dom Pérignon.

Recentemente ho degustato dei Dom Pérignon 1969 e 1970 ed entrambi erano magnifici.

Questo ci dà l'idea della longevità incredibile di questi vini.

I dati di produzione non sono mai stati resi noti, ma la disponibilità nel mondo suggerisce un numero impressionante di bottiglie.

Champagne e Millésime Dom Ruinart Blanc 1996

2010-08-05T08:00:00.000-07:00

Lo champagne è senza dubbio il miglior vino efervescente del mondo. Nonostante i corposi investimenti in California e in Italia, e la battaglia mediatica che li accompagna, nessun'altra regione vitivinicola può competere con la Champagne in termini di qualità.

Quando i prodotti vengono lavorati secondo le regole dell'arte, nulla vale la loro complessità e finezza. Esistono certamente vini efervescenti meno cari come i crémant della Loira e di Bourgogne, i vini efervescenti della California, Spagna e Italia, ma a parte qualche rara eccezione, nessuno s'avvicina allo champagne per qualità e finezza.

Il millesimato 1996 superbo e con possente espressione aromatica in bocca, è certamente il miglior millesimato dopo il 1990. La maggior parte delle grandi cuvée sono state messe in commercio nel 2003.

Al concorso "I migliori chardonnay del mondo" Medagglia d'argento per lo Champagne Cuvée des Crayère 2004 Grand Cru Simart-Moreau!

2010-05-20T08:55:00.000-07:00

Svoltosi dal 10 al 13 marzo 2010 a Sait Lager in Bourgogne presso l'istituto Pasteur ai piedi del monte Brouilly, lo champagne Cuvée des Crayères Millesimato 2004 si è distinto per la sua finezza, eleganza, armonia. Elaborato con chardonnay 100% proveniente da vecchie vigne di Chouilly nella Cote des Blancs, ha accolto i giudizi favorevoli della giuria presente. Sul serio e corretto svolgimento della manifestazione non ci sono dubbi, basti pensare che nei Top 10 del Mondo figurano un Vin Du Pays Du Val Du Loire e un Vin De Pays D'Oc. Si possono consultare tutti i risultati al link http://www.chardonnay-du-monde.com/HomeCdM.fr.html

Champagne e Invecchiamento

2010-05-20T08:46:00.001-07:00

Gli champagne i più fini e strutturati possono invecchiare da 25 a 30 anni. Perdono buona parte della loro effervescenza, ma acquisiscono una cremosità, burrosità e opulenza che li avvicinano ai grandi bourgogne bianchi.
Ma bisogna sapere che ogni maison de champagne possiede un suo stile proprio, e che la capacità d’invecchiamento sarà in funzione di questo.
“Jean Pierre Marniquet ha da sempre curato quest’aspetto e le sue cuvée 1989 e 1998 si sono dimostrate all’altezza.”
“Il produttore Simart-Moreau ha cominciato a produrre un millèsime da invecchiare con la cuvée 2000”
Un buon champagne deve dare una sensazione di freschezza, con sentori di pane burrato e grigliato, di mele mature e di biscotti appena sfornati.
I più raffinati trasmettono sentori esotici, tostati, speziati, mielosi con finale di albicocca.
Sono pieni e lunghi.
Il blanc de blancs è più delicato, leggero e raffinato rispetto ad uno che contiene una forte percentuale di pinot meunier e pinot nero.

Irish Whiskey Irlandese

2010-05-04T06:19:00.000-07:00

Prodotto dal 1791, Powers Gold Label è un whiskey irlandese..
..Originario di Dublino, che continua a riscuotere consensi e successo. Successo non dovuto soltanto al prestigio, all'autenticità e alla qualità del prodotto, ma anche all'immagine legata ai nobili valori sportivi, alla tradizione e alla cultura. La distilleria prende nome da James Power che nel 1791, inizia l'attività insieme al figlio John. Nel 1886, registrata sotto il nome John Power e Son, vanta la più grande produzione irlandese di whiskey e nel 1975 la distilleria si installa a Midleton, nella Cork County. Con l'intento di celebrare l'arrivo del nuovo millennio viene lanciata una produzione limitata di Powers Gold Label 12 Years Old, da commercializzare soltanto nell'anno 2000. L'entusiasmo dei consumatori ha fatto si che il prodotto si sia consolidato all'interno della gamma Powers. Powers è considerato la quintessenza del whiskey irlandese, e grazie alla tripla distillazione e al periodo di affinamento in botti di rovere, offre un'esperienza gustativa ricca, complessa e rotonda.