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venerdì 27 gennaio 2017

Champagne e Invecchiamento



Champagne Krug Clos Du Mesnil 1995  12,5 ° 75 cl
Chardonnay 100%
Champagne Krug Clos Du Mesnil 1995, caratterizzato in giovinezza da un’incisiva freschezza, dopo 15-20 anni di maturazione si evolve nella sua “seconda vita” in uno Champagne di grande carattere che combina forza e finezza.
Gli champagne i più fini e strutturati possono invecchiare da 25 a 30 anni. Perdono buona parte della loro effervescenza, ma acquisiscono una cremosità, burrosità e opulenza che li avvicinano ai grandi bourgogne bianchi.
Ma bisogna sapere che ogni maison de champagne possiede un suo stile proprio, e che la capacità d’invecchiamento sarà in funzione di questo.
Dopo almeno 20 anni di elaborazione lo champagne incarna una dimensione completamente diversa, assumendo un’essenza ignota. Si tratta della Plénitude della complessità.